Эко-архитектура и эко-стиль ✅️ топ-5 потрясающих проектов фото

Сало

Хоть сало и считается национальным блюдом украинцев, любят его представители практически всех народов (мусульмане не в счет). Кто-то предпочитает соленое с чесноком. А кто-то с «дымком». Стоит отметить, что коптить нужно уже соленое сало. Процесс засолки донельзя прост: сало нарезаем небольшими брусками, натираем солью (можно добавить перец, укроп, чеснок, лавровый лист), заливаем соляным раствором и отправляем на сутки в холодильник. !Не переборщите с солью – часть сала вытопится, а соль никуда не денется!

Можно вообще не заморачиваться с засолкой и приобрести в магазине уже готовое сало.

Соленое сало обтираем-обсушиваем. Выкладываем на решетку кожей вниз. Время копчения составляет около 40 минут. Закопченное сало приобретает приятный золотисто-коричневый оттенок и ни с чем несравнимый аромат. Если не понравится несколько мягкая консистенция (сало горячего копчения похоже на сливочное масло), можно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Употреблять с черным хлебом, зеленым луком, укропом и чесноком. А можно и под запотевшую рюмочку . Вкусно запекать картошку в фольге, прокладывая между ее половинками тонкие ломтики сала.

Эко-квартал La ZAC de Bonne

Стандарты «зеленого» строительства, когенерация и общественный огород

  • Где: Гренобль, Франция
  • Годы строительства: 2003-2010
  • Площадь: 8,5 га

Квартал Бонн — один из первых эко-районов во Франции, образцовый с точки зрения плотности, энергоэффективности, производства возобновляемой энергии и социальной инклюзивности. Проект — образец устойчивого проектирования: все постройки не просто соответствуют стандартам HQE (Haute Qualité Environnementale — стандарт «зеленого» строительства во Франции), но значительно их опережают. Эко-район занимает 8,5 га в центре города, включая 3,5 га общественных парков и 1,5 га садов общего пользования. Всего здесь расположены 850 единиц жилья, 40% из которых являются социальными и сдаются в аренду. Также в квартале расположен экологичный торговый центр площадью 16 тыс. кв. м, офисы на 5 тыс. кв. м, в том числе здание с положительным энергобалансом площадью 1,6 тыс. кв. м, биоклиматическая школа и детский сад. В районе также есть дом престарелых, два студенческих общежития, центр реабилитации инвалидов, кинотеатр, гостиница квартирного типа и отель.

Видеосъемка квартала La ZAC de Bonne с квадрокоптера

Планка энергозатрат на отопление была задана на 50 кВт·ч / кв. м в год, что почти вчетверо меньше среднего по стране. Чтобы избежать потерь тепла, здания изолированы с наружной стороны фасада, на уровне террас и на нижней стороне потолков автостоянок. Окна зданий отвечают высоким эксплуатационным стандартам, в частности, в большинстве проектов использовались стеклопакеты с аргоном, обеспечивающие низкий уровень теплового излучения. Жилые дома были оснащены солнечными панелями, которые обеспечивают 45% горячей воды для бытового потребления. Кроме того, все потребности квартала в электроэнергии и половина потребностей в отоплении покрываются за счет когенерации — процесса совместной выработки электрической и тепловой энергии. Из природного газа производится тепловая и механическая энергия, которые сразу же преобразуются в электричество.

В Гренобле много осадков, уровень грунтовых вод квартала Бонн расположен очень близко к поверхности земли, поэтому проектировщики акцентировали особое внимание на сборе и очистке дождевой воды. Для ее сбора и хранения был создан специальный открытый бассейн площадью 1,7 тыс

кв. м и глубиной 80 см. В бассейн посажены водные растения, улучшающие качество воды.

В квартале также был создан небольшой общественный огород, служащий своеобразным связующим звеном между жителями. У каждого есть возможность выращивать свежие фрукты и овощи, участвовать в мастер-классах и воркшопах.

Квартал де Бонн стал вдохновителем многих новых эко-кварталов во Франции.

Материал подготовлен при поддержке Москомархитектуры и Архсовета Москвы в рамках фестиваля архитектурного образования и карьеры «Открытый город». Ссылка на полный текст исследования.

Подпишитесь на наш «Зеленый» канал в Telegram. Публикуем свежие исследования, эко-новости и советы, которые помогут жить, не вредя природе.

Основные правила

Современный дизайн зала предполагает сочетание стиля и индивидуальности деталей. Он должен быть сочным, ярким, неповторимым. Человеку без профессиональных знаний сложно воплотить дизайнерские идеи, не допуская при этом вычурности.

Кроме того, имеет значение величина гостиной, которая вносит коррективы в проект. Чтобы не ошибиться при оформлении, нужно придерживаться правил, которые позволят использовать полезную площадь и сделают комнату красивой.

Условие актуальности дизайна интерьера гостиной – сдержанность, простота, экологичность. Это касается оформления гостиной, а также мебели, декора, освещения, материалов. Правило четко действует в маленьких помещениях, которые становятся еще меньше от перегрузки деталями. В равной мере это касается и просторных комнат, которые отражают предпочтения владельца.

Разнообразие цветов. Приветствуется спокойная, теплая гамма с яркими акцентами текстиля, декоративных элементов.

Предпочтительны стили: минимализм, хай-тек, ретро, экологический, но возможны и экстравагантные: богемный, эклектика, лофт.

Оформление гостиной выполняется натуральными материалами: камень, древесина, мрамор, металл. Сочетание текстур также станет интересным решением.

Использование фотообоев, способа самовыражения, создания индивидуального стиля.

Совмещение функциональных зон остается в тренде: гостиная в тандеме с кухней, кабинетом, спальней.

Оформить зал поможет освещение

Использование люстр, светильников, светодиодных лент сделает комнату уютной, акцентирует внимание на определенных локациях

Стекла и зеркала – средство для визуального расширения пространства, смотрятся дорого и современно.

Грамотный подбор мебели сделает пребывание в комнате комфортным, придаст дизайну воздушность или основательность – в зависимости от пожеланий владельца

Важно применять последние разработки: встроенную, мебель-трансформер. Такие предметы занимают минимум места, обладают функциональными преимуществами

Базовыми для дизайна стильной гостиной являются белые, бежевые, кофейные, желтые цвета с яркими акцентами.

Очевидно, что следовать советам, не имея пониманий дизайнерского искусства, сложно. Чтобы создать эксклюзивный интерьер, лучше воспользоваться помощью профессионалов или готовыми решениями.

Концепция — Проект — Здание

  • Проекты и концепции
    • Концептуальные архитектурные объекты
    • Общественные здания и сооружения
      • Культовые здания и сооружения
      • Многофункциональные и административные здания
      • Зрелищные здания и сооружения
      • Торговые комплексы
      • Экспозиционные здания и комплексы
      • Клубные здания
      • Гостиничные комплексы
      • Предприятия общественного питания
      • Образовательные и социальные учреждения
      • Спортивные здания и сооружения
      • Здания и сооружения транспортной инфраструктуры
      • Павильоны и временные сооружения
    • Жилые здания
      • Одноквартирные дома
      • Многоквартирные дома
      • Жилые комплексы
      • Экспериментальное проектирование жилых зданий
    • Градостроительство
    • Благоустройство городской среды
    • Дизайн архитектурной среды
    • Ландшафтная архитектура и дизайн
    • Рекреационные комплексы и объекты
    • Промышленные здания и сооружения
    • Общественный интерьер
    • Частный интерьер
    • Промышленный дизайн
  • Постройки
  • Дипломный проект
  • Курсовой проект
  • Детские работы

Бытовой газ из коровьих экскрементов

Более 144 миллионов домохозяйств в Индии не имеют бытового топлива для приготовления еды. Чтобы повлиять на ситуацию, трое друзей-выпускников Университета ТЕРИ в Нью-Дели создали компанию SustainEarth Energy Solutions по разработке небольших и дешевых биогазовых установок Gau Gas для получения чистого бытового газа.

Установка питается экскрементами рогатого скота. Для получения одного кубического метра биогаза, требуется 20 килограммов навоза, что эквивалентно количеству экспериментов от двух-трех коров.

Система работает полностью на экскрементах животных. Для работы установки не требуется дров или какого-либо другого топлива. Это делает Gau Gas источником чистого возобновляемого топлива, которое вносит свой вклад в борьбу с обезлесением и выбросами парниковых газов. Система проста в установке и служит десять лет, снабжая сельские общины устойчивым топливом для приготовления пищи.

Свет. Много света!

Одним из самых весомых достоинств экостиля можно по праву считать большие, широкие окна – залог того, что в комнатах всегда будет циркулировать свежий воздух и обитатели дома будут наслаждаться мягкими солнечными лучами.Что же касается осветительных приборов, то идею украсить потолок большой люстрой на несколько рожков с подвесами лучше оставить… Она не подойдет для сдержанного эко-интерьера

Внимание следует обратить на точечную подсвету, торшеры и свисающие плафоны цилиндрической формы. Красиво и более уместно будет смотреться скрытая галогеновая подсветка, которая выгодно подчеркнет эко-дизайн интерьера

Домашний энергоменеджмент

Вопросы экономии энергии в квартире актуальны всегда. Однако следить за каждым включенным в сеть прибором и потребленной им энергией крайне трудно. Решение придумали стартаперы из Украины, разработав устройство Ecoisme, которое осуществляет постоянный мониторинг потребления энергии в домашней электросети и отправляет данные хозяину квартиры.

Экономить электроэнергию Ecoisme помогает посредством push-уведомлений на смартфон, которыми подсказывает, например, когда лучше запустить стиральную машину, чтобы сэкономить на стирке. По подсчетам разработчиков, устройство помогает экономить до 15% электроэнергии.

Эко-сад: планировка и зонирование

Прежде чем приступать к разметке участка, убедитесь, что вы на правильном пути, что эко-идея подходит экстерьеру вашего дома, стилю жизни и мироощущению. Коттедж, построенный с использованием современного сырья, гладкого бетона, керамогранита, с обилием стекла и металла, возможно, не составит гармоничный тандем с участком-натургарден. Постройка должна быть лаконичной, из дерева либо из камня. Если же фасад кирпичный или обшит сайдингом, то его прикрывают при помощи вертикального озеленения

Такой приём, во-первых, отвлечет внимание от «ненатуральности» стен, а, во-вторых, соединит жилище и сад в общую стилистику

Если потребуется создать террасу, рекомендуем прибегнуть к подпорной стене сухой кладки. Швы между камнями можно засыпать грунтом и засеять травой. В сочетании с плющом, диким виноградом, очитками, чабрецом такие сооружения не будут чужеродными.

Второй важный шаг – узнайте тип почвы, проанализируйте рельеф и растительность, свойственную данной местности

Ведь все это придётся учитывать, подбирая деревья, кустарники, травы.Важное правило эко-дизайна в саду – минимальное (в идеале – сведенное к нулю) количество заборов и ограждений. Зонирование участка должно быть плавным, малозаметным

Присмотритесь к природе: лес или долина не заканчиваются резко, а перетекают в иной пейзаж постепенно. Так же должно быть на вашем участке. Отделяйте зоны друг от друга высоким деревом, парой кустов, естественным пригорком. Избегайте прямых линий, несвойственной живой природе симметричности.

Что делать, если требуется изгородь? Попробуйте сформировать живую стену из кустов различной высоты и фактуры. Сочетайте, к примеру, сирень, иргу, калину, жасмин, кизильник, бузину и тому подобные растения. Вы можете подобрать культуры, цветущие в одно время, что будет создавать потрясающий, хотя и кратковременный эффект, или же цветущие в разную пору. Как видите, эко-сад не имеет строгих правил планировки, вместо таковых должны быть интуиция, чутьё к подсказкам матушки-природы.

Номинация «АрхОбъекты». 1-е место

Автор проекта: архитектор Сергей Наседкин, компания D.O.M.+. Маркетинговая стратегия — Виталий Соколовский, г. Москва
Фото: Илья Егоркин

Дом D.O.M.+ RED построен в Московской области и предназначен для круглогодичного проживания. Он монументален и в то же время легок, его интерьер уютен и прост. Такой объект площадью 125 кв.м может быть возведен всего за три месяца, и он впишется в любой пейзаж. Каркас нового поколения, устойчивая диагональ, постоянно высокая инсоляция пространств, технологичное отопление, высокая эстетика и архитектура, лучшее соотношение цены, качества, времени, экология, технологии и философия будущего — это D.O.M.+.

Частные дома становятся меньше

У этой тенденции есть несколько причин. Во-первых, население планеты растёт и при этом стремительно стареет. Во-вторых, представители нового поколения человечества стараются идти правильным путём — приобретать или арендовать экологически безопасное жильё. И, в-третьих, появляется всё больше людей, к которым пришло осознание того, что счастье не измеряется квадратными метрами и вполне достижимо даже в маленьком доме. 

Имея в виду эти факторы, специалисты архитектурных бюро с готовностью разрабатывают компактные сооружения, требующие меньших затрат по всем статьям и имеющие больше шансов на быструю продажу.

Архитекторы живо реагируют на потребность населения в экологически безопасных и экономичных домах.

Мебель в экостиле

Основным правилом экостиля в интерьере является минимализм и функциональность. Мебель природного стиля отличается эффектными видом, практичностью и одновременной простотой форм. Резные формы и рельефный декор здесь не нужны – только прямые, незамысловатые линии, подчеркивающие красоту и единство с природой.

Кровать из натуральной древесиныИсточник 100uslug.com

Предпочтительнее использовать конструкции из натурального дерева светлого оттенка. Такой приём не скроет так нужное пространство и лишь выделит насыщенную воздухом атмосферу комнаты. Например, столешница и столик могут быть изготовлены из цельного камня (мрамор, гранит). Мебельные декор допустим только тот, который воспроизводит листву деревьев, их стволы. 

Комод в экостиле помещенияИсточник mebel-go.ru

Тумба для гостинойИсточник арт-интерьер.москва

С экономической точки зрения экостиль в интерьере более выгоден, чем тот-же хай-тек или классический. Отдельные элементы мебели здесь можно изготовить самостоятельно. Причём для этого не понадобится покупка дорогостоящих материалов. Делается всё с помощью подручных средств. В качестве примера приведём пару возможных вариантов:

  • Прикроватная тумбочка, каркас кровати, декоративный столик, стеллаж – всё это можно собрать из старых деревянных ящиков из-под продуктов, европоддонов.
  • Стулья, декоративный столик, прикроватная тумба (без двери) – произведут максимальный эффект, если будут выполнены из настоящих деревянных чурбаков нужной длины.

Материалы и декор для комнат в стиле эко

Экодизайн будет выглядеть органично, если все элементы интерьера подойдут друг к другу, как кусочки пазла. Разберемся, какие предметы можно использовать, а какие лучше не приобретать.

Природа в интерьере

Экостиль — направление, где особое внимание уделяют материалам. Предлагаем варианты:

  • Дерево. Лучше использовать в отделке натуральную древесину. Естественные узоры выглядят красивее, чем принты, которые в направлении эко абсолютно неуместны. Стены можно отделать панелями, оформленными под дерево.
  • Стекло. Этот материал подходит в качестве вспомогательного. В комнатах отлично смотрятся перегородки и полки из стекла.
  • Камень. Гранитная, мраморная плитка подойдет для отделки пола и стен. Чаще всего дизайнеры используют изделия с матовой поверхностью — они смотрятся в интерьере более натурально.
  • Кожа. Материал прекрасно смотрится на мебели в качестве обивки. Но им можно отделывать и стены. Обитые кожей стеновые панели смотрятся стильно и сдержанно.
  • Ткани. Дизайнеры не увлекаются текстилем при оформлении природного интерьера. Если вы хотите разместить на диванах подушки или повесить на окна шторы, выбирайте изделия из льна или хлопка. Эти материалы со временем не теряют внешней привлекательности и «дышат».
  • Металл. Использование этого материала стоит минимизировать. Однако он имеет право присутствовать в виде вспомогательных элементов декора.

Для дизайна квартиры в экостиле категорически не подходит пластик. И не только потому, что это синтетический материал. Пластиковые предметы интерьера удешевляют декор и нарушают каноны стиля.

Использование дерева в экостиле

Мебель

Мебель в экостиле — не ключевой элемент, но важно, чтобы она не выбивалась из природного ансамбля. Яркие модели оригинальной формы не подойдут

Лучше отдать предпочтение лаконичным изделиям в мягкой обивке нейтральных цветов. В гостиной можно поставить деревянный комод, кресла-качалки и вместительный диван.

На кухне самое место плетеным стульям. Они идеально разместятся вокруг круглого деревянного стола. Кухонный гарнитур тоже должен быть сдержанного дизайна, в аналогичном цветовом оформлении.

Однозначное «нет» стоит сказать комодам и туалетным столикам в классическом стиле. Они не вписываются в концепцию направления, даже если выполнены из натуральных материалов. Главное правило — лаконичность во всем.

Мебель в эко дизайне дома

Источники света

Не смотрите в сторону вычурных рожковых люстр — едва ли их можно органично вписать в эко интерьер. Лучше выбрать точечные источники света или свисающие лампы с плафонами.

Локальное освещение можно обеспечить с помощью торшеров или напольных ламп. Для подсветки декора подойдут LED-ленты или гирлянды.

Декоративные элементы

Лучший декор — комнатные растения. Чем больше зелени в помещении, тем органичнее выглядит дизайн. Потрясающе смотрится «живая» стена. Это конструкция из небольших каменных модулей, в которые посажены трава или мини-кусты. Издалека такая стена кажется сплошной — ячейки с посадками практически не видны.

Бюджетная альтернатива «живой» стене — реалистичные фотообои в экостиле. Идеи для изображений: лес, трава, деревья, водоемы, горы. Чем реалистичнее рисунок, тем органичнее он будет смотреться в экостиле.

На полки и стеллажи можно поставить деревянные или каменные фигурки. Хорошо смотрится декор, изготовленный из натуральных материалов своими руками.

Для экостиля характерны настенные композиции из спилов дерева, зеркала в деревянных рамах. Цветные постеры и картины редко используются для украшения комнат.

Декор живая стена в эко дизайне дома

Дизайн гостиной — особенности оформления

Обязательная мебель для маленькой гостиной, которая придаст легкости

Прежде чем покупать мебель для дизайна гостиной, стоит обдумать свое решение. Мебель во многом определяет, будет ли интерьер функциональным и будет ли в нем комфортно передвигаться. Выбирайте только самое необходимое, чтобы оформить гостиную. Чем больше приборов, тем меньше места для комфортного отдыха.

Выбирая мебель для маленькой гостиной, стоит помнить, что она производит впечатление легкости. Любителям модных тенденций в интерьере понравится мебель из оргстекла. Кроме того, мы рекомендуем использовать умные решения, то есть мебель 2 в 1, которая будет выполнять более одной функции.

Удобный диван

Помните о важных правилах: диван для гостиной должен быть не только удобным, но и небольшим. Поэтому в маленькой гостиной в многоквартирном доме ставьте ее к стене. Его центральное расположение затруднит общение в маленькой гостиной. Стоит подумать о покупке небольшого углового дивана, который позволит оформить углы комнаты и грамотно использовать пространство. 

Хорошим решением может стать и модульный диван, элементы которого можно по-разному комбинировать. Минималисты могут выбрать более светлый вариант, а максималисты — более яркие цвета и декоративные подушки. Во втором случае цвет дивана должен быть единственным доминирующим цветом в интерьере. Благодаря этому вы избежите впечатления хаоса и уныния.

Coffee time — журнальный столик для гостиной

Неотъемлемым спутником дивана в гостиной является журнальный столик. Вы можем разместить два небольших столика по бокам или перед диваном. Гениальное решение — стол на колесиках, который при необходимости легко переставить на другое место. Традиционный стол станет отличной заменой пуфа. Когда друг неожиданно заходит на чашку кофе, вы можете поставить поднос с чашками на пуф и мгновенно использовать его как место для сидения, а вечером превратить его в прикроватную тумбочку.

Умные решения, т.е. 2 в 1

Многофункциональная мебель в дизайне гостиной — отличное решение. Попробуйте купить ту, которая выполняет несколько ролей — стол с ящиком, раскладывающийся диван (пригодится, если гостиная одновременно служит спальней), ажурный книжный шкаф, он может отделять гостиную от холла. и в то же время быть библиотекой. Следует выбирать мебель, которая не будет захватывать пространство своим весом и габаритами — легкое кресло из бамбука вместо традиционного, узкая консоль с ящиками вместо тяжелого комода. Упомянутый ранее пуф также является прекрасным решением для небольших интерьеров.

Освещение является ключевым в дизайне гостиной. Это один из самых важных элементов проектирования пространства. Гостиная комната должна иметь как можно больше естественного освещения. Не блокируйте естественные источники света плохо расположенными шторами и аксессуарами. Увеличьте естественный свет с размещением зеркал, чтобы позволить свету отражаться.

Объявлены победители конкурсной программы фестиваля «Эко-Берег»

В Ульяновске состоялось закрытие международного архитектурного фестиваля «Эко-Берег». В рамках торжественной церемонии 21 августа были названы имена победителей конкурсной программы.

В этом году фестиваль включал в себя три творческих состязания – конкурс «Лучший концептуальный проект регенерации и развития территории поймы и прилегающих территорий реки Свияги», конкурс на лучшее эскизное решение «Центра водных видов спорта» на территории города Ульяновска и фотомарафон «Urban Волга». Основная задача проводимых соревнований – всестороннее развитие идей организации береговых пространств, а также привлечение внимания к перспективам развития водного туризма. Работы, представленные конкурсантами, легли в основу выставочной экспозиции, которая была открыта 19 августа и продолжала свою работу в течение всего фестиваля.

Подведение итогов конкурсной программы прошло на территории отеля Radisson. По итогам судейской оценки победителями конкурса «Лучший концептуальный проект регенерации и развития территории поймы и прилегающих территорий реки Свияги» стала команда Института Градплана Москвы (творческий коллектив: Дина Саттарова, Галина Миц, Николай Кикава, Елена Скрипкина, Вероника Казакова, Светлана Копнина, Никита Щенин, Вячеслав Ляпин, Анастасия Протасова, Максим Труфанов, Елена Елисеева, Евгений Семенов, Виктория Шиманская, Юлия Антонюк, Павел Кузьминов, Кирилл Ганькин). Наградой для них станет денежный приз в размере 500 тысяч рублей.

II Премия и приз в виде 200 тысяч рублей достались авторскому коллективу ГБУ «НИиПИ Градостроительства Московской области» под руководством Дмитрия Климова и Алексея Полищука.

III Премия и 100 тысяч рублей члены жюри присудили авторскому коллективу в лице Романа Тимофеева, Светланы Русаковой, Дмитрия Киселёва, Анны Федоровой, Анны Червяковой и Марины Артемовой.

Николай Шумаков, народный архитектор РФ, президент Союза архитекторов России:

Константин Алексич, министр строительства и архитектуры Ульяновской области

Дина Саттарова, директор Градплана Москвы:

В конкурсе на лучшее эскизное решение «Центра водных видов спорта» на территории города Ульяновска победу одержал коллектив архитектурной мастерской «Старая Казань» под руководством Павла Тиняева. Авторы проекта получили денежный приз размером в 100 тысяч рублей.

II Премии был удостоен коллектив архитекторов, в состав которого вошли Михаил Капитонов, Арсений Куряев и Анна Шкарапут. Призеры получили в награду 60 тысяч рублей.

Тройку лидеров замкнули Алексей Московский, Елизавета Первова и Елизавета Васильева. Им будут вручены 40 тысяч рублей.

С чего начать экологичное строительство

Для начала пройдите обучение современным строительным требованиям (LEED, BREEAM и др.): самостоятельно или на курсах, чтобы избежать бесконечных перестроек и ошибок;
Обращайтесь к специалистам за консультацией;
Смотрите уже существующие проекты в стране и за рубежом, это позволит избежать ошибок;
При выборе территории обращайте внимание на инфраструктуру: как далеко ближайший магазин, придется ли возить детей на машине, можно ли вызвать доставку, какова доступность общественного транспорта;
Стройте дом на ранее использованном участке, а не в лесу;
Не злоупотребляйте умными технологиями. Лучше сконцентрируйтесь на некоторых направлениях: зеленая крыша, солнечные батареи и др; Осваивайте понемногу и со временем масштабируйте;
Решите, что в строительстве для вас главное: долговечность, стоимость материалов, использование локальных брендов, и отталкивайтесь от этого;
Избегайте отходов — не покупайте лишнее, используйте повторно или отдавайте тем, кому строительство только предстоит.. Чтобы не пропускать новые выпуски, подписывайтесь на подкаст и слушайте нас в CastBox, «Яндекс.Музыке», Google Podcasts, Spotify и «ВК Подкасты», а еще в нашем телеграм-канале

Чтобы не пропускать новые выпуски, подписывайтесь на подкаст и слушайте нас в CastBox, «Яндекс.Музыке», Google Podcasts, Spotify и «ВК Подкасты», а еще в нашем телеграм-канале.

Слушайте нас также и в Apple Podcasts. На этой неделе найти нас там еще проще — на главном экране приложения в подборке ко Дню Земли.

Будем рады обратной связи — пишите нам на [email protected], ответы на какие вопросы вы не смогли найти и кого из экспертов хотели бы услышать у нас в подкасте.

Рыба и морепродукты

Если спросить, какой продукт ассоциируется со словом «копченый», большинство, не задумываясь, ответит: колбаса и рыба. Первый вариант — это не для нас, а вот второй — самое оно. Рыба считается самым популярным коптильным продуктом.

Надо ли ее как-то предварительно подготовить

? Надо!Целую рыбину я советую надрезать, натереть специями, в надрезы положить дольки лимона. Для натирания я б рекомендовала следующую смесь трав: сухая петрушка, укроп, орегано, белый перец, душистый перец. Любители остренького могут добавить чеснок, перец чили. Натирать рыбу принято против чешуи.

Если Вы предпочитаете коптить стейки

, их лучше мариновать, а не натирать. В качестве базовой основы идет рассол: вода, соль, молотый черный перец, лавровый лист. К этой «базе» можно добавить любые травы и специи на Ваш вкус, сок лимона и пр. А можно вообще выбрать любой другой маринад – йогурт, мед, белое вино – что обычно используете

Только примите во внимание, чтоперед копчением рыбу желательно протереть (например, бумажными полотенцами, салфетками)или повесить просушиться на свежем воздухе

Для копчения подходят

: форель, семга, карп, окунь, треска, терпуг, минтай, камбала, мойва. Слишком жирные сорта профессионалами (к коим я себя не отношу) коптить не рекомендуется – вкус не тот.В зависимости от размера рыбы, на ее копчение требуется от 40 минут до полутора часов.

Морепродукты

, которые оптимально подходят для копчения – креветки, мидии, крабы, омары. Они не требуют предварительной подготовки, но при желании можно их сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом. А вот готовые копченые их идеально полить оливковым (или растопленным сливочным) маслом, смешанным с чесноком и зеленью. Также можно на французский манер сбрызнуть подогретым белым вином с мелко нарезанной кинзой. Для копчения морепродуктов достаточно 20-30 минут.

К рыбе и морепродуктам подойдет «белый» соус, чесночный и горчичный соусы.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Лучшие идеи для жилья
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: